겨울엔 무조건 고구마! 밤색·호박색·자색 고구마의 맛 차이 정리

겨울엔 무조건 고구마! 밤색·호박색·자색 고구마의 맛 차이 정리

 

 

겨울 간식의 진짜 주인공, 고구마 속 색깔에는 이유가 있다

 

 겨울이 되면 유독 생각나는 음식이 있습니다. 바로 - 따끈하게 김이 오르는 구운 고구마 -. 손난로처럼 감싸 쥐고 한 입 베어 물면 속까지 달콤하게 퍼지는 그 맛. 한국인의 겨울 감성을 대표하는 간식이라고 해도 과언이 아닙니다.

 

그런데 고구마, 겉모습은 다 비슷해 보여도 속살 색깔에 따라 맛과 향, 식감까지 완전히 달라진다는 사실, 알고 계셨나요? 국립식량과학원이 고구마 품종 10종을 분석한 결과, 고구마는 속 색깔에 따라 크게 다음 3가지 타입으로 구분됩니다.

 

 

- 밤색 고구마

 

- 호박색 고구마

 

- 자색 고구마

 

 

 

그리고 이 색깔의 차이는 단순히 ‘색이 다르다’가 아니라, 당도, 섬유질, 향미, 조리 적합도까지 영향을 주는 핵심 요소였습니다.

 

이번 글에서는 세 가지 고구마가 어떻게 다른지, 그리고 어떤 사람에게 어떤 고구마가 맞는지, 마지막으로 맛있게 즐기는 방법과 보관 팁까지 정리했습니다. 겨울철 유용하게 바로 써먹을 수 있는 고구마 가이드, 지금부터 시작합니다.

 

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1. 색깔별 고구마의 맛과 식감 특징 비교

 

 

 

① 밤색 고구마

 

고구마 하면 가장 먼저 떠오르는 고전적인 이미지. 군고구마로 먹었을 때 가장 달고 은은한 밤 향이 감도는 것이 특징입니다.

특징	설명
향	밤 향미가 강함
식감	섬유질 함량이 낮아 부드럽고 촉촉
맛	구우면 단맛이 진하게 살아남
추천 먹는 법	군고구마, 에어프라이어 구이

 

추천 대상 : 군고구마 특유의 달콤하고 포근한 맛을 좋아하는 사람

 

 

“고구마는 달아야지!” 라고 생각하는 분에게 최적.

 

 

 

② 호박색 고구마

 

단호박 향이 은은하게 퍼지는 부드럽고 촉촉한 스타일의 고구마입니다.

특징	설명
향	단호박처럼 달콤하고 포근한 향
식감	수분이 많아 부드럽고 촉촉
맛	달콤함이 은은하면서 고급스러움
추천 먹는 법	찐 고구마, 스프, 샐러드, 베이킹

 

추천 대상 : 부드러운 식감 + 깔끔한 단맛을 선호하는 사람 다이어트식, 이유식, 건강 샐러드에도 잘 어울립니다.

 

 

 

③ 자색 고구마

 

색이 먼저 눈에 띄죠. 보라색을 만드는 성분은 바로 ‘안토시아닌’. 다른 고구마보다 밀도감이 높고 쫀득하며 담백한 맛이 강합니다.

특징	설명
향	다른 색에 비해 향은 약한 편
식감	밀도 높고 쫀득, 약간 퍽퍽
맛	단맛은 약하지만 고소하고 담백
추천 먹는 법	튀김, 스팀, 고구마칩, 샐러드 토핑

 

추천 대상 : 너무 달지 않은 자연식 맛을 좋아하는 사람, 그리고 항산화 유지 + 건강 간식을 찾는 분들에게 특히 좋습니다.

 

 

 

 

2. 색깔은 달라도, 영양은 모두 우수하다

 

고구마는 색깔에 상관없이 다음의 영양소가 풍부합니다.

영양소	효능
섬유질	장 건강 개선, 포만감 증가, 변비 예방
마그네슘	근육 이완, 피로감 감소, 신경 안정
항산화 성분	노화 예방, 면역 강화, 혈액순환 도움

 

 

그리고 색깔별로 대표 항산화 성분이 다릅니다.

 

 

- 밤색·호박색 고구마 → 베타카로틴 풍부

 

- 자색 고구마 → 안토시아닌 함유량 우수

 

 

 

하지만 국립식량과학원 분석에 따르면

 

 

“영양학적으로 우열을 가릴 정도의 차이는 없다”

 

 

 

즉, 맛과 식감 취향에 따라 고르면 된다는 것입니다.

 

 

 

 

3. 고구마를 더 맛있게 즐기는 조리 팁

목표	조리 방법	팁
더 달콤하게	저온에서 천천히 굽기	오븐 160도, 60분 이상
촉촉하게	찜 조리	깍지째 찌면 수분 보존 ↑
쫀득하게	에어프라이어 활용	180도 20분 + 뒤집어 10분

 

고구마는 껍질째 먹는 것이 건강에 더 좋습니다. 항산화 성분과 섬유질이 껍질에 집중되어 있기 때문이죠.

 

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4. 좋은 고구마 고르는 법

 

 

- 겉 표면이 매끄럽고 상처 없음

 

- 너무 크지 않고 중간 크기

 

- 손에 들었을 때 묵직한 무게감

 

- 자색 고구마는 색이 진할수록 순도 높음

 

 

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5. 결론 : 나에게 맞는 고구마는?

취향	추천 고구마	이유
진한 단맛	밤색 고구마	고전적이고 달콤함 최고조
부드럽고 촉촉한 식감	호박색 고구마	수분감 가득 + 은은 단맛
담백하고 밀도 높은 식감	자색 고구마	안토시아닌 + 고소한 풍미

  

정답은 ‘취향’입니다. 이번 겨울, 입맛에 맞는 고구마 골라 따끈하게 한 입 해보세요. 겨울이 더 달콤해질 겁니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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END ^^