식품안전 썸네일형 리스트형 여름철 식중독 예방 : 육류 취급과 주방 위생 완벽 가이드 여름철은 기온이 높아져 땀을 많이 흘리게 되며, 이에 따라 육류를 포함한 보양음식을 찾는 경우가 많습니다. 하지만 이 시기에는 식중독의 위험이 증가하기 때문에 식품 안전에 대한 주의가 필요합니다. 오늘은 여름철 식중독 예방을 위한 육류 취급 방법과 주방 위생 관리의 중요성을 상세히 알아보고, 이를 통해 건강한 식생활을 유지할 수 있는 팁을 제공하고자 합니다. 1. 여름철 식중독의 원인과 주의사항 여름철에는 고온과 습기로 인해 세균이 빠르게 번식할 수 있는 환경이 조성됩니다. 특히 육류는 세균 번식의 온상이 될 수 있어 식중독의 주요 원인 중 하나입니다. 식중독을 일으킬 수 있는 주요 세균으로는 살모넬라균, 대장균, 리스테리아균 등이 있으며, 이들 세균은 제대로 조리되지 않은 육류나 위생이 불량한 .. 더보기 삼계탕 끓이는 연기와 암 발생 : 과연 관련이 있을까? 삼계탕은 한국의 대표적인 보양식으로, 닭고기, 인삼, 대추 등 영양가 풍부한 재료로 끓여 먹는 음식입니다. 하지만 최근 삼계탕 집을 운영하는 분들이 암에 걸리는 비율이 높다는 주장이 제기되면서, 삼계탕 끓이는 연기가 암 발생에 영향을 줄 수 있다는 우려가 생겨났습니다. 과거 논란 : 연기 속 유해 물질과 건강 영향 과거에는 삼계탕을 끓이는 과정에서 발생하는 연기가 건강에 해로운 영향을 줄 수 있다는 논의가 있었습니다. 연기에는 다양한 화학 물질이 포함되어 있으며, 그 중 일부는 발암 가능성이 있는 것으로 알려져 있기 때문입니다. 1. 연기의 구성 성분 1.1 김과 기름 연소 삼계탕을 끓일 때 발생하는 연기는 주로 김과 기름에서 발생합니다. 김에는 타르, 일산화탄소, 질소산화물 등 다양한 화학 물.. 더보기 봄 나들이, 식중독 주의! 안전한 나들이를 위한 5가지 팁 1. 따스한 봄바람과 함께 찾아온 나들이 시즌 싱그러운 봄바람을 맞으며 가족, 친구들과 함께하는 나들이는 정말 즐거운 시간입니다. 하지만 햇살이 따스하고 기분 좋은 계절이라 식중독 위험도 함께 따라온다는 사실을 알고 계셨나요? 2. 여름만큼 주의해야 하는 봄철 식중독 식중독은 여름철에만 주의해야 하는 질병이라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 사실은 다릅니다. 오히려 봄철은 여름만큼 덥지 않고 일교차가 큰 특징 때문에 식품 관리에 대한 경각심이 떨어져 오히려 더 위험할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 3. 봄철 식중독 위험 요소 3.1 일교차가 큰 날씨 낮에는 따뜻하고 밤에는 쌀쌀하기 때문에 식품 보관 관리가 어려워집니다. 3.2 나들이 음식의 높은 오염 위험 나들이 음식은 조리 과정에서 손을 많이 .. 더보기 아크릴아마이드 : 음식 가공에서 발생하는 발암 물질의 정체 아크릴아마이드 (Acrylamide)와 식품 안전에 대한 이해 1. 아크릴아마이드란? 아크릴아마이드는 유기 화합물로, 화학식은 C3H5NO로 나타내며, 녹는점은 81.5°C, 끓는점은 155°C입니다. 무색의 액체로 냄새가 없으며, 물에 잘 녹는 특성을 가지고 있습니다. 아크릴아마이드는 아크릴로니트릴과 암모니아의 반응으로 생성되며, 폴리아크릴로니트릴의 중간 생성물로 여겨집니다. 1950년대부터 식품 가공 과정에서 발생하는 화합물로 알려져 왔습니다. 2. 아크릴아마이드의 발생과 위험성 아크tlr릴아마이드는 음식을 고온에서 조리하는 과정에서 생성됩니다. 특히, 튀김, 구이, 굽기 등의 조리 방법으로 음식을 처리할 때 높은 온도에서 생성될 가능성이 높습니다. 이러한 환경에서 탄수화물과 아미노산이 반응하여 아크.. 더보기 녹말 이쑤시개 튀김 호기심 vs. 건강, 어디까지? 1. 최근 SNS를 중심으로 녹말 이쑤시개를 튀겨 먹는 영상 유행 최근 SNS를 중심으로 녹말 이쑤시개를 튀겨 먹는 영상이 유행하고 있습니다. 일부는 "녹말 이쑤시개는 옥수수 전분과 식용색소 등으로 만들어져 먹어도 인체에 무해하다"고 주장하기도 합니다. 그러나 식품의약품안전처(이하 식약처)는 23일 긴급 보도자료를 내고 "녹말 이쑤시개는 식품이 아닌 위생용품"이라며 "식품으로서의 안전성은 검증된 바 없으므로 녹말 이쑤시개를 섭취하는 것은 바람직하지 않다"고 당부했습니다. 위생용품이란 인체에 직·간접적으로 접촉하는 용품으로서 보건위생 확보를 위하여 특별한 안전관리가 필요한 용품을 말합니다. 녹말 이쑤시개는 식품이 아닌 위생용품으로 분류되기 때문에, 식품으로서의 안전성이 검증되지 않은 것입니다. 식약처는 ".. 더보기 이전 1 다음
