부패방지 썸네일형 리스트형 발효와 부패의 차이 : 유익한 발효와 유해한 부패의 모든 것 발효와 부패의 차이 : 유익한 발효와 유해한 부패의 모든 것 발효와 부패, 이 두 가지는 음식과 관련된 화학적 변화의 결과로, 겉으로 보면 유사해 보이지만 본질적으로 매우 다릅니다. 발효는 인간의 삶과 문화에 긍정적인 영향을 미치며 유익한 결과를 낳지만, 부패는 식품의 질을 떨어뜨리고 건강에 위협이 될 수 있습니다. 이 글에서는 발효와 부패의 과학적 차이, 식품 보존에 미치는 영향, 그리고 이를 이용하거나 방지하는 방법에 대해 살펴보겠습니다. 1. 발효와 부패의 기본 개념 발효란 무엇인가? 발효는 미생물(예 : 유산균, 효모)이 유기물(당류 등)을 분해하여 에너지와 새로운 물질(예 : 젖산, 에탄올)을 생성하는 과정입니다. 이는 주로 혐기성 환경(산소가 없는 상태)에서 발생하며, 인간에게 .. 더보기 권력의 부패, 막을 수 있는가? : 인간 본성 vs. 구조적 해결책 권력을 잡은 사람이 부정부패에 빠지는 현상은 단순히 개인의 도덕성 문제를 넘어 인간의 본성과 뇌의 작동 방식에서 기인한 구조적이고 심리적인 요인들과 연결됩니다. 이를 설명하기 위해 인간 뇌의 작동 방식, 심리적 특성, 그리고 환경적 요인을 통합적으로 살펴볼 수 있습니다. 1. 권력과 인간 뇌의 작동 방식 권력을 가지게 되면, 인간의 뇌는 그 권력을 유지하고 강화하기 위해 특정 방식으로 작동하게 됩니다. 특히 다음과 같은 신경과 심리적 메커니즘이 영향을 미칩니다. (1) 도파민 보상 시스템 권력을 잡으면 뇌에서 도파민(dopamine)이라는 신경전달물질이 분비됩니다. 도파민은 쾌감과 보상을 느끼게 하는 역할을 하며, 권력을 유지하려는 강한 동기를 부여합니다. 권력자는 이 쾌감을 반복적으로 느끼기 .. 더보기 이전 1 다음
