발효의과학 썸네일형 리스트형 발효와 부패의 차이 : 유익한 발효와 유해한 부패의 모든 것 발효와 부패의 차이 : 유익한 발효와 유해한 부패의 모든 것 발효와 부패, 이 두 가지는 음식과 관련된 화학적 변화의 결과로, 겉으로 보면 유사해 보이지만 본질적으로 매우 다릅니다. 발효는 인간의 삶과 문화에 긍정적인 영향을 미치며 유익한 결과를 낳지만, 부패는 식품의 질을 떨어뜨리고 건강에 위협이 될 수 있습니다. 이 글에서는 발효와 부패의 과학적 차이, 식품 보존에 미치는 영향, 그리고 이를 이용하거나 방지하는 방법에 대해 살펴보겠습니다. 1. 발효와 부패의 기본 개념 발효란 무엇인가? 발효는 미생물(예 : 유산균, 효모)이 유기물(당류 등)을 분해하여 에너지와 새로운 물질(예 : 젖산, 에탄올)을 생성하는 과정입니다. 이는 주로 혐기성 환경(산소가 없는 상태)에서 발생하며, 인간에게 .. 더보기 이전 1 다음
