매운음식 썸네일형 리스트형 매운맛 지수의 비밀 : 스코빌과 ghu의 차이점과 활용법 매운맛 지수의 비밀 : 스코빌과 ghu의 차이점과 활용법 1. 스코빌 지수란 무엇인가요? 스코빌 지수(Scoville Heat Unit, SHU)는 고추의 매운맛을 수치로 표현한 척도입니다. 1912년, 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 고추에 포함된 캡사이신 농도를 측정하기 위해 만든 이 지수는 매운맛을 객관적으로 평가할 수 있는 방법으로 지금까지 활용되고 있습니다. 스코빌 지수의 원리 스코빌 지수는 고추 추출물을 설탕물과 섞어 캡사이신 농도를 희석시키는 실험에서 유래했습니다. - 희석이 거의 필요 없을 정도로 매운 고추 높은 스코빌 지수 - 설탕물이 많이 필요했던 고추 낮은 스코빌 지수 예를 들어, 일반적인 고추인 할라피뇨는 2,500~8,000 SHU.. 더보기 미국을 사로잡은 스위시 트렌드! 한국 고추장의 글로벌 열풍 최근 몇 년간 미국과 유럽을 비롯한 여러 국가에서 ‘스위시(Swicy)’라는 신조어가 탄생하며 식문화에 새로운 바람을 불러일으키고 있습니다. ‘스위시’는 맵다는 뜻의 ‘스파이시(Spicy)’와 달콤하다는 의미의 ‘스위트(Sweet)’가 결합된 단어로, 한국의 ‘맵달’과 유사한 느낌을 줍니다. 특히 미국 시장에서 이러한 맵달한 맛의 인기는 꾸준히 증가하고 있으며, 한국의 대표적인 양념 고추장이 이 스위시 열풍의 중심에 서 있습니다. 이번 글에서는 스위시 메뉴가 어떻게 미국을 포함한 글로벌 시장에서 인기를 얻고 있는지, 한국의 고추장이 스위시 메뉴에서 주목받는 이유, 그리고 전 세계적으로 한국 음식의 영향력이 어떻게 확대되고 있는지에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 1. 스위시(Swicy)의 탄생과 의미.. 더보기 맵부심 시대 : 매운맛으로 스트레스를 날리는 열풍! 요즘 '맵부심'이라는 신조어가 뜨겁게 화제가 되고 있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들을 일컫는 말인데, 단순히 매운 것을 좋아하는 것을 넘어, 매운맛으로 스트레스를 해소하고 짜릿한 쾌감을 얻는 것을 의미합니다. 실제로 최근에는 매운맛 라면, 매운 과자, 매운 치킨, 매운 소스 등 다양한 매운맛 제품들이 쏟아져 나오고 있습니다. 심지어 매운맛 챌린지까지 유행하며, 사람들은 점점 더 자극적인 매운맛을 추구하고 있습니다. 1. 맵부심의 매력 : 스트레스 해소와 짜릿한 쾌감 이렇게 맵부심이 유행하는 이유는 무엇일까요? 가장 큰 이유는 바로 스트레스 해소라고 할 수 있습니다. 매운 음식을 먹으면 캡사이신이라는 물질이 분비됩니다. 캡사이신은 통증을 유발하는 신경전달물질을 억제하고 엔돌핀 분비를 촉진하는 효.. 더보기 스코빌 지수로 살펴보는 시중에서 가장 매운 라면 순위 매운 맛의 대명사 스코빌 향신료 세계로의 여행 매운 맛을 측정하는 스코빌(Scoville)은 향신료의 세계에서 놀라운 매력을 지닌 단위입니다. 이 포스팅에서는 스코빌의 정체성과 역사, 다양한 매운 향신료의 특징, 그리고 매운 맛을 더해 요리를 즐기는 방법까지 상세히 알아보겠습니다. 게다가, 시중에서 가장 매운 라면 순위까지 확인해볼 것입니다. 1. 스코빌 단위가 무엇인가요? 스코빌 단위는 화학자 윌버 스코빌이 개발한 매운 맛의 강도를 측정하는 척도입니다. 이 단위는 고추에서 추출한 카페이신(capsaicin)의 양을 기준으로 하며, 고추의 매운 정도를 수치화해줍니다. 카페이신은 우리 혀와 두뇌에 '뜨거운' 느낌을 주는 주범입니다. 2. 스코빌의 역사와 발전 스코빌은 초기에는 사람들이 주관적으로 매운 맛을.. 더보기 이전 1 다음
